安琪酵母-酵母为何涨价？

酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

酵母粉一次用不完如何保存最佳？

家里经常做面食的朋友，酵母可以说是“居家必备”的食材之一，跟油盐酱醋一样常见和重要。但是一般家庭用酵母的量也不会特别大，很多时候一包酵母开封之后一次是用不完的，那么就涉及到保存的问题。

辛辛苦苦揉了半天面，没想到酵母居然失活了，发不起来，死面一团的情况，我自己是遇到过的，所以我给大家分享一下我的保存办法，半年甚至更长时间都没有出现失活的现象。

什么是酵母粉

平常使用的酵母有两大类：一类是干酵母，一类是鲜酵母。不过现在家庭多数都是使用干酵母来作为起发的材料，因为它更易于保存。往往大家都忽略了酵母其实是一种微生物，既然是微生物，那么就会有生命，也会死亡，死亡的酵母也就没有任何发酵的作用了。

未开封的酵母，都是真空保存的，里面的酵母还处于一种“休眠”的状态，一旦开封，接触了空气和水分，在适宜的温度下，酵母就开始呼吸、繁殖、于是开始产生气体。

换句话说就是，要想酵母保存的时间尽可能长，应该最大程度的隔绝空气、保持干燥、且保持低温。

具体应该如何保存呢？

我自己喜欢用的方式如下：

1、大包装的酵母买回来，先进行分装。根据自己的使用频率来分成合适的小份。

比如说，500g一袋的酵母，先分大约50g，放在一个密封的罐子里，这个罐子放冰箱冷藏室，随取随用。

2、剩下的酵母用保鲜袋或者拉链袋分装成10份，如果有真空机就更好了，给它抽成真空，放入冰箱冷冻。

不要害怕冷冻失活！经过试验，过了半年之后的冷冻室里的酵母发酵能力依然杠杠的，不会受到太大的影响。

3、至于鲜酵母的保存，也可以用类似的办法，但是就不建议放入冷冻了，还是冷藏比较保险一些，保存的时间不如干酵母的时间长，在冷藏的情况下大约能保存2个月。

需要注意的一些小细节和小贴士

1、尽量根据自身使用情况来购买酵母，有时候我在家做包子馒头频率比较低，就不会购买500g的酵母了，就会选择小包装15g的来使用，能很快用完，不会浪费。

2、在使用前最好也能测试一下酵母的活性，免得辛苦做了半天，发不起来的情况出现。如何做酵母活性测试呢？

很简单，用一杯温水，加上一勺白糖，加入一小勺酵母粉，搅匀、静置一会。大约十分钟就可以判断了：如果液体中根本不出现泡沫，或者是出现的特别少，那么有可能就是酵母失活了，最好不要再使用。

如下图这样就是正常的：

3、干酵母的使用，一般是按如下比例：一斤面粉（500g）需要大约2.5g-5g的酵母粉，环境温度高就用少一点，环境温度低就稍微多些。

4、酵母的使用，最好先用温水，大约35度左右，以不烫手为宜：调成酵母溶液再放入面粉中，使用酵母溶液可以更充分激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，从而提升发面效果。

总结

酵母的保存总结起来就是一句话：密封、干燥、低温。放置时间比较长、且已经开封了的酵母，在使用前一定要先检验其活性哦～

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我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

用安琪酵母发面还用放小苏打吗？

用安琪酵母发面不用放小苏打。下面以手工馒头为例，介绍安琪酵母的使用方法，首先准备材料：面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。

1、取一个小碗倒入少量温水，倒入5克左右的安琪酵母，充分搅拌至酵母粉完全融化，静置几分钟备用。

2、500克面粉和10克白糖混合均匀，倒入静置好的酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状。

3、面粉搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4、等到面团发酵到原来的两倍大，用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。

5、取出发酵好的面团，揉匀排气，然后分成均等的小剂。

6、把小剂子揉圆，做成馒头胚。

7、把做好的馒头胚放到蒸锅，不要开火盖上盖子，二次饧发15分钟左右。

8、15分钟后，盖上盖子开火，大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。

9、关火后不要急着揭盖，焖几分钟后馒头就可以出锅了。

安琪酵母公司在什么地方？

安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是从事酵母及酵母衍生物产品经营的国家重点高新技术企业、上市公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、酵母浸出物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养、生物发酵等领域。公司酵母及酵母衍生物的生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲之首。

酵母为何涨价？

涨价了吗？还真的不知道，本来今天想出去买安琪，家里的安其，快用完了 ，因为现在好多饭馆不开张，早点也得自己做，安琪就用得快 自己发面蒸馒头，北方人爱吃馒头，我想酵母为什么卖这么快？因为安琪酵母，是湖北产的，所以也可能涨价，我头两个礼拜买的，那时还没涨价呢，10克一包的，也有5克一包的，小包5毛 大包一块钱，我觉得涨也涨不了多钱。

关键词：安琪酵母

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