桂发祥-天津桂发祥麻花的营养价值

天津桂发祥麻花的营养价值

酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。 制作工艺桂发祥麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。桂发祥麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。制作一条地道的桂发祥麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。在生产上采用电脑程控生产线及植物油自动循环系统，执行国家相关环保标准，保持了传统麻花的独特口味，更提升了麻花的质量。把麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜，胜似酥糖。在炸制的时候，桂发祥麻花决不拘泥于死板的规定，而是根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于最佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，绝对适合旅途携带。桂发祥的口碑　独步津门、蜚声海外的桂发祥十八街麻花是津门三绝食品之首。作为有着悠久的历史百年老店，桂发祥一直秉行传统制作工艺，利用现代高科技技术，制作津城第一品牌。桂发祥麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。深受消费者拥赞。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，除了在中国多省市销售突显，而且远销海外，并海外消费者深受喜爱，已获优质产品合格证书。

天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司怎么样？

说到天津一定会想到狗不理包子和天津大麻花吧，可以把麻花当零食吃，现在口味也多种多样，黑芝麻的，山楂的，冰糖的等等，这家的麻花算是天津麻花的领军 了，就算去天津旅游带回来的也大多都是桂发祥十八街的麻花，很好咬，很酥脆。桂发祥十八街麻花物美价廉。

天津老字号桂发祥十八街麻花好吃吗？

2016年11月18日，伴随着开市金钟的敲响，天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司正式登陆深圳证券交易所挂牌在A股上市上市。在2016年年度报告中，报告期内实现营业收入45755.48万元，同比增长0.09%；实现归母净利润9176.68万元，上市不久就能有这样的成绩还是很值得欣慰的。

十八街里刘老八，面点世家炸麻花

桂发祥十八街麻花诞生1927年，是一位手艺人刘老八首创。当年在海河西侧的东楼村十八街处有一个精明利落的生意人刘老八，出生面点世家，深得祖上真传，身怀面点绝技，尤其是他炸的麻花儿备受欢迎，他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。

每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门，津城的民众都对他喜爱有加。

小铺字号取名桂发祥，因此地处十八街故而得名“十八街麻花”。

什锦夹馅大麻花，满口生津

他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心，后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。

按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。

为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。

就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”。

华丽转身，仍不忘古法传承

天津桂发祥十八街麻花现在已有100多种产品，包括以十八街麻花为代表的传统特色休闲食品，以及糕点、面包、甘栗、果仁等其他休闲食品。

桂发祥的主打产品为“桂发祥十八街”系列麻花，其制作技艺被评为天津市非物质文化遗产，并入选国家非物质文化遗产名录，是我国传统特色饮食文化的代表之一。桂发祥十八街麻花现在成为居家、旅游、馈赠的佳品，深受消费者拥赞。

桂发祥十八街麻花从手艺到技术再到艺术的华丽转身，保留了传统特质，与民族文化特色成为天津赫赫有名点食品三绝之一。

古法传承，工匠精神。桂发祥的生产车间中，技师和他们的祖辈一样精益求精，心无旁鹜。在他们的眼中制作麻花已经成为生命中不可缺少的一部分，他们在不断超越的路上，同时也面临着更多新的思考和尝试。

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从河西桂发祥到西园西里附近，坐哪路公交不用倒车

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