狗不理-狗不理包子由来

狗不理包子由来

狗不理始创于公元1858年清朝咸丰年间，距今已有150年的历史。 当时，在天津郊悬有一户高姓农家，四十岁喜得贵子，取名高贵有，为求平安乳名叫“狗子”。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧，勤奋好学，练就了一手好活儿。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅，、半发面的工艺，做出的民子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙生意顾不上说话，人们都说:“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久，人们就叫他狗不理了。 当时直录总督袁世凯吃过狗不理包子连声叫绝，随即进京入宫将包子奉献给慈禧皇太后。太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦，夸赞曰:“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”，从此狗不理包子名声大振。 高贵有生意越做越好，就越来越感到“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作“德聚号”，这个牌号虽然好听，但人们还是“狗不理”不离口。 有一天，几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子，一进门就问:“老板，这儿是‘狗不理’吗?”高贵有一听，立刻恼火起来，犟着脖子，粗着嗓子说道:“咱这儿有招牌，是德聚号，你们长没长眼睛?‘狗不理’在那边，要去趁早。”客商们一看，果然不是“狗不理”，转身出门去找了一圈，又转回来了，对高贵有说道:“你就是‘狗不理’呀!怎么开这种玩笑呢!”高贵有一看，这个绰号是怎么也摔不掉了，现在连外埠人也知道了，没有办法，只好任人家去叫。 经过近一百五十年的变革发展，目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。 狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。

你吃过狗不理吗？感觉怎么样？

狗不理价格感人，天眼妹还没吃过~

最近天眼妹发现了这家老字号的另一面；狗不理，不讲“理”。9月10日有微博博主发布了北京王府井狗不理的探店视频，并依据餐品的实际情况给予了真实的评价。

由于视频传播迅速，王府井狗不理方坐不住了，先是发表视频侵犯其名誉权的声明，后又向北京公安局报警？？ 这一顿的骚操作，天眼妹看的有点懵……

一顿操作之后，得来的结果就是被央视点名！央视述评道：一见面就差评？老字号更要讲“理”。

天眼妹了解到，原来狗不理很早就开始了自己的加盟之路，现在这种加盟方式也是更加系统，从店面装修、技术培训、物流管理等方面形成全覆盖。

而在其自己的官网上，最新的新闻资讯都充斥着“狗不理包子加盟”等词语，这是不打算做包子，改做加盟了吗？

而据狗不理的财报显示，其2019年营业收入为1.55亿元，却仅有约20%来自于门店经营。

王府井狗不理包子就是加盟店，通过该店铺的营业执照，天眼妹发现这家餐厅的经营主体是北京飘香阁餐厅，这家公司属于个体工商性质。此次事件对品牌影响如此巨大，狗不理的官方——狗不理集团股份有限公司，竟然连句回应都没有……加盟体系挺完善，售后却不近人意,出厂之后不都是有保修的吗？

狗不理集团股份有限公司除了经营餐饮相关产业外，竟然还做观赏鱼展销、玩具制造。

在未来狗不理可能会这样说；做包子的没我玩具造的好，做玩具的没我包子做的香~

狗不理是什么意思?

狗不理指狗不理包子（中国天津风味小吃）狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间）.至今有100多年历史的它为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。扩展资料：历史文化据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”1973年时，毛泽东主席有一次和大家谈到了天津的美食，特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到天津，给主席买回去了“狗不理”，主席吃后特别高兴。参考资料来源：百度百科-天津三绝参考资料来源：百度百科-狗不理

狗不理包子为什么要叫“狗不理”？

有个叫狗子的小伙子，开了一个包子铺，因为狗子做出的包子柔软、鲜香，形似白菊花，引得十里八乡的人都来吃包子，狗子忙得都顾不上说话了。有人就开玩笑说:“狗子忙得都不理人了。”日子久了，人们就叫他“狗不理”了，而把他经营的包子称为“狗不理包子”。去过天津的朋友应该知道，天津有一种特殊的名菜叫“狗不理包子”。于是问题来了，为什么叫“狗不理包子”？请慢慢听小编说！其实，小编第一次听说“狗不理包子”的时候，还以为是乞丐饿了。为了填饱肚子，他加工了狗狗不吃的包子，然后用它填饱肚子。后来，他逐渐成名，所以被称为“狗不理包子”。现在想想，小编当时真是认真胡说八道。其实，这种“狗不理包子”由来已久。它成立于1858年。清代咸丰年间，河北省武清县（今天津市武清区）有一位四十多岁的中年男子。他年轻时一直想生个儿子，但到了四十多岁才有了儿子。因为他有四十个儿子，为了能安全地抚养孩子，他给他起名叫“狗”，希望孩子能像狗一样吃饱。有些读者可能会问，为什么要给孩子起这样的名字。其实，按照当时北方的风俗习惯，这个名字还包括简单的家庭关系。狗子也有自己的名字，叫高贵友。14岁那年，狗仔来到天津一家馒头店当服务员。他勤奋好学。经过三年的刻苦学习，他逐渐掌握了制作馒头的技术和技巧。后来，狗仔开了自己的小吃店德州。由于狗狗制作馒头的独特工艺，味道柔和，香而不腻，形状像菊花。可以说颜色和味道是不同的。另外，这只狗在生意上从来没有掺假，真正的价格也就足够了。因此，狗在当地的声誉会随着时间的推移而增加。结果，大家都跑去吃他的包子。随着就餐人数的增加，狗变得越来越忙。他太忙了，没时间和吃饭的人说话。因此，食客们戏称他为“狗不理”，他的包子叫“狗不理包子”。随着时间的推移，狗仔最初的招牌逐渐被人们遗忘，大家只记得“狗不理包子”。民间有一种说法，袁世凯任直隶总督时，曾到天津编训新军。回到京城后，他把“狗不理包子”送给慈禧太后。慈禧太后品尝后，给予高度评价：“山上的野兽，云中的雁，陆地上的牛羊，新鲜的海里，没有狗不理那么香，可以长寿”，我们知道慈禧太后长期生活在深宫里。她地位很高，总是吃美味佳肴。她从来没吃过东西。她的嘴很挑剔。能让她称赞的食物很好吃。

狗不理包子为什么狗不理

1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。[3]狗不理包子铺老牌匾狗不理包子铺老牌匾[4]高贵友初创“德聚号”小吃铺时，用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。1916年（民国五年），高贵友病故，其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号。1932年（民国二十一年），把侯家后老号迁址到北大关桥口。1937年（民国二十六年），将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门（今辽宁路），设立新号“德聚号”。1947年（民国三十六年），高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业。[5]中华人民共和国成立后，于1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。2001年，“狗不理”总店扩建。狗不理包子狗不理包子(8张)随着“狗不理”的发展，所经营的品种也在继承传统的基础上创新，逐渐形成6大类、98个品种的包子。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。[6]制作食材编辑面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。[7]制作步骤编辑做法一1.猪肉肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成肉丁。搅肉过程中，加适量生姜水，然后上酱油。再放入味精，香油和葱末搅拌均匀。2.面与水的比例是2:1。和面时，要揉均匀，避免出现花碱现象。3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。狗不理包子制作—捏褶狗不理包子制作—捏褶[4]4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-17个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。[7]做法二制作食材主料小麦面粉600g，猪肉500g辅料香油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，酵母粉适量，小葱适量，姜适量步骤1.将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发。2.猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。3.搅拌上劲，再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料。4.将醒发好的面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂。5.将面剂擀圆，做包子皮。6.将馅料放入包子皮的中间。7.收边捏紧，即成包子生坯。8.将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟出炉即可享用。

天津狗不理包子你吃过吗？对它被社会抛弃和退市，你怎么看？

一一全国老字号知名品牌~天津狗不理包子70年代是一句说~好吃！

一一我70年代到过天津，吃过狗不理包子后，还想吃，我一个人4只包子一小盘小菜，（包子只有一种肉馅的），也就花5，6角钱吧就吃饱了，口感味道都很美，我想什么时候能再来吃一次天津的狗不理包子。（几十年了记不清了多少钱了）

一一2017年从北京开车去天津，和家人专门去品尝天津狗不理包子，在手机上搜到正宗狗不理包子店，进店后发现狗不理包子馅有十几种，小菜也有很多种，现在包子不论个卖了，是论斤卖了，忘了是多少钱一斤了，大约50多元，我家6口人就买了3斤包子和几个拼盘菜，一共花了300来元钱，现在花几百元钱沒啥关系的。

一一可是我咬头一口包子时就感觉味道不对了，变味了不是原来的狗不理包子味了，继续吃下去就和其它的包子一个样，难吃不好吃了，原想我家6个人吃3斤包子，一人半斤还怕不够吃，哪成想我们不但没有吃光，还剩下一多半包子，家人都说狗不理包子不好吃，再也不想狗不理包子了。

一一在回来的路上我一直在想，我和家人吹得可大了，说天津狗不理包子如何好吃，吃了这回还想吃下回，这回我可是在家面前打自己的脸了。

一一如今一个全国知名品牌的老字号，天津狗不理包子现在要退出市场经营，被国人抛弃了，我想主要是经营者以老字号为招牌，欺骗顾客，忘记了顾客是上帝，重利益忘诚信，全国分支过多，全国各地都岀现天津狗不理包子铺，以假充真，味道质量不好，顾客吃一次不想第二次，葬送了狗不理包子声誉前程。

一一狗不理包子的退市，就是不尊重市场经营规责，不以顾客为上帝的经营者们的必然之路。

天津狗不理包子退市？看网上评论大多叫好，狗不理包子一笼八个100多块。这是真的吗？

我在天津出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，天津狗不理包子贵是真的，因为根据我的实际购买经历来看，最便宜的天津狗不理包子也要好几块钱一个的，

至于稍微好上一点的，多要10块钱左右的，所以哪怕就是天津本地人，也是很少去吃狗不理包子的，但是狗不理包子在口味上面，我个人感觉还可以，至少要比早餐店里的包子好吃多了，但是在价格上面，我个人感觉就有点接受不了的，毕竟一个包子就要好几块钱，要是按照一个人3-5个包子算的话，那么一顿早餐就要20块钱左右了，所以身为工薪阶层的我，只是去了一次尝尝口味

就再也没去过第二次了，毕竟我一个月也就5000块钱工资左右，要是每天多吃几个狗不理包子的话，那么一个月下来也就没有多少钱了，所以狗不理包子在我个人看来，又是包子中的奢侈品了而且说句实在话，狗不理包子在服务这块我个人感觉有点不好，因为我第一次去吃狗不理包子的时候，就说了句这包子怎么这么贵，然后就被服务人员冷眼对待了，虽然我个人不怎么在乎这个

但是这样的行为我感觉有点不好，毕竟顾客去你们店里吃饭了，就是你们的上帝，你们就算不服务好上帝，也不要做的那么明显才对，所以自从那次以后，我就再也没去过了

最后小结：其实天津狗不理包子退市也是比较好的，因为只有退市了，才能下定决心改变现状，也只有改变现状了，才能让大家重新接受，毕竟天津狗不理包子也是天津的一大特色了，不能就这么糊里糊涂下去了

狗不理包子退市了，主要什么原因？

狗不理包子退市:

慈禧太后带货，宫廷包子就得卖35元一个？

5月11日，餐饮老字号品牌天津狗不理食品股份有限公司终止股票挂牌。

此前，该公司于5月8日向全国中小企业股份转让系统有限责任公司提交终止股票挂牌的申请，并获得同意。

狗不理终于成了“人不理”。起初是天津本地人不理，后来慢慢的发展成外地人也不理它了。

一个卖包子的，总想在价格上和鲍鱼海参接轨。走北京烤鸭的路线，透支百年的品牌价值，结果只有一个，那就是关门大吉。

狗不理的包子配方独特吗？那十八个褶很难包吗？为什么要卖到35元一个包子？试问有多少人吃得起？你自己曲高，老百姓自然和寡，当你成了宰客的代名词以后，即便是每个包子卖3.5元也无人问津了！

在百年前，狗不理原本是从老百姓中间诞生的。

1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区），乳名“狗子”。

14岁时，他到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。做包子的手艺不断长进，三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假。

制作的包子口感柔软，鲜香不腻，色香味俱全。这样，他的包子越来越受欢迎了，有时候忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人就笑他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，就成了“狗不理”。

这个从民间起家的包子铺，慢慢成为天津的一大名片，后来，成为了百年老字号。

包子好吃，价格公道，童叟无欺。这才是狗不理的成名之本。像北京烤鸭那样，把消费者当成韭菜，一茬一茬的收割，就是作死的行为。这样的企业，是注定不会长久的。

只是可惜了这些百年的老品牌。

大家喜欢吃的狗不理包子怎么退市了？

5月8日，天津狗不理食品股份有限公司(以下简称“狗不理食品”)向全国中小企业股份转让系统有限责任公司提交了终止股 票挂牌的申请。根据相关规定，狗不理食品将自2020年5 月 11 日起终止股票挂牌。

根据狗不理食品于4月10日发布的公告，公司根据业务发展及长期战略发展规划的需求，结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况，经董事会审慎考虑拟向全国中小企业股份转让系统有限责任公司申请终止挂牌。

集团IPO失败推子公司上市

公开资料显示，“狗不理”创始于1858年清朝咸丰年间，是一家高端老字号餐饮品牌，被称为“天津名吃”。旗下主营产品狗不理包子全国闻名。1992年，天津狗不理包子饮食(集团)公司正式组建。狗不理集团现是一家拥有以高档酒楼为主业，兼具中式简餐、速冻食品、特色定型包装食品开发、销售为辅业，拥有70余家特许连锁企业的集团公司。

但在2004年，由于负债率高于70%，集团公司国有产权在天津产权交易中心，挂牌转让。2005年，经过153轮的激烈竞价，天津同仁堂股份有限公司以1.06亿元价格，拍下天津狗不理包子饮食(集团)公司国有产权，及其对子公司所持股权，入主狗不理。成交价高出起拍价9080万元。

2014年，狗不理集团股份有限公司曾欲登陆中小板，然而当年7月，在证监会发布的“2014年度首次公开发行股票申请终止审查企业名单”中，狗不理集团上榜，A股上市就此搁浅。但是狗不理集团没有放弃企业的资本化道路，母公司IPO失败就推子公司上市，2015年，集团名下天津狗不理食品股份有限公司在新三板上市。天眼查显示，狗不理食品是狗不理集团股份有限公司（以下简称“狗不理集团”）旗下子公司，狗不理集团持有其99%的股份。狗不理集团董事长张彦森为最终收益人，持股44.55%。4月30日，狗不理食品发布公告显示，该公司正在全国中小企业股份转让系统申请终止挂牌，股票自4月20日起停牌，并于4月29日取得全国中小企业股份转让系统出具的受理通知书。

集团营收下降 想靠速食翻身

狗不理集团的“主打产品”是现做现卖的包子，但近年来，狗不理尝试的高端化路线，使狗不理离人们心中的“平民化包子铺”的形象越来越远。据美团数据显示，天津市狗不理山东路总店的人均消费在118元/人，精品小龙百年酱肉包128元一笼。在餐厅评价中，一共有3092条评价，低分评价占了664条，差评率达21.5%。在差评中，多位顾客表示，点了138元的包子套餐只上了8个包子，平均一个包子17.25元，价格贵但是口感差，性价比很低，服务态度也不佳，就餐体验较差。

而此前挂牌上市的狗不理食品并非“狗不理”主营的餐饮部分，狗不理食品经营范围包括速冻面米食品、气调常温保鲜包子以及包括糕点、酱卤肉制品等在内的其他中式特色美食产品的研发、生产和销售，换而言之就是需要二次加工的成品，比如包子礼盒和天津八大碗，适合送礼和外地销售。

2019年度报告显示，狗不理食品2019年营业收入为1.55亿元，较上年同期增长20.10%；净利润为2424.58万元，较上年同期增长17.22%；整体毛利率37.99%，比上年下降了1.27%。

从产品看，速冻包子依然是主盈利产品，2019年速冻包子营收6398.6万元，占总营收的41.34%，比上年同期增长7.25%；速冻面点礼包营收3217.6万元，占总营收的20.79%，比上年同期增长24.28%；酱卤肉制品营收比去年同期增长71.81%至3007.5万元，占总营收比重增至19.43%。年报中显示，营业收入 2019 年较 2018 年增加了 20.10%，主要是速冻包子增长 432.5 万元，酱卤肉制品增长 1257 万元，以及速冻面点礼包及其他增长 900.9 万元所致。

从客户数据来看，在2019年，京东成为狗不理食品的第一大客户，销售金额为781.96万元，占销售总额的5.05%。此外，年报称，报告期内，公司产品的主要消费市场在天津，销售额及经营成果 65%左右均来自于天津地区。除了靠卖速冻包子上市，狗不理还积极布局其他业态。2015年，狗不理以3000万元价格，获得澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权。狗不理集团董事长张彦森称，经营咖啡是企业多元化发展的需要，希望用获得的利润，反哺"老字号"发展。此外，狗不理尝试布局大健康产业。2019年，狗不理并购澳大利亚益生菌企业，未来将在益生菌领域，进行新技术研发，服务传统食品及健康领域。董事长张彦森说，项目一期于2019年5月投产，2019年可实现35吨高浓度高活性益生菌菌株的生产，年产值达5亿元人民币。同年，狗不理在在上海举办的第二届中国国际进口博览会上，展出面膜、眼罩等护肤品。产品隶属集团旗下国际公司“GBI”，即“Go Believe International”。

百年卖包子的老字号，突然改卖面膜了？你是正儿八经的卖面膜吗？狗不理面膜是不是非常的好吃，不对是不是非常好用？

为什么狗不理包子叫狗不理呢？

关于狗不理包子的由来，民间有两种说法：一、古时在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取乳名“狗子”。狗子长大后，先是在天津一家蒸食铺做小伙计，后来自己摆起了包子摊儿。由于生意太好，狗子顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，人们就叫他狗不理包子了。二、有一个十四岁孩子小名叫狗不理，在天津学做包子。他做出来的包子好吃，卖得很快。人家喊惯了他的小名，久而久之，就把他做的包子叫“狗不理”包子了。随着时代的发展，“狗不理”包子经营的品种也在继承传统的基础上创新，种类繁多，深受人们喜爱

本文标签：狗不理

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