预制菜集群化凸显 行业呼唤高质量发展

本报记者 蒋政 郑州报道

于海霞 三年时光内，预制菜从默默无闻到火爆全国，全部产业由点状的企业动作发展成产业基地再到争创预制菜之都。

其因链接三产融会、增进乡村振兴，并可带动全部食品工业转型升级，得到诸多政策支撑，全部产业快速扩容。

从产业构造来看，预制菜的B端范围始终盘踞领先优势，但市场潜力更大的C端市场开端逐步受到关注。

仅从多家上市公司披露的数据显示，越来越多的头部企业开端同步布局上述市场，并将其培养成新的事迹增加点。

同时，诸多零售企业和电商平台发力自有预制菜品牌，加速C端市场和花费者培养。

热烈背后仍有隐忧。

一方面是外界对于该类产品在安全、养分和美味方面的担忧，另一方面是快速扩容的产业缺少足够的尺度来规范。

更加主要的是，一哄而上的诸多产业园，亟须在内功、细分化等方面做到晋升。

也只有这样，才干保证全部产业向更高质量的阶段迈进。

产业基地升级进行时

8月17日，在位于河南原阳的河南亲切实业控股团体有限公司里，诸多猪肚、肥肠等预制菜产品被装上物流车，筹备运往全国各地。

这些面对C端的预制菜产品，已成为了该公司年销量近亿元的大单品。

该公司是原阳预制菜产业基地中的一员。

在今年年初工信部评选出“2023十大预制菜产业基地”中，当位置居第四，诸多面对BC端的预制菜企业在此汇集，其预制菜行业营收已突破100亿元。

放眼全国，预制菜产业在过去三年迅速扩容。

尤其是被纳入中央一号文件后，各地预制菜企业已经由点状逐渐发展成面并衔接成品，一个个产业基地呼之欲出。

在中国食品产业剖析师朱丹蓬看来，我国预制菜产业已进入全方面多维度的红利期，既包含政策端的推进，又有资本端的赋能，还有产业端的加码。

数据显示，2022年我国预制菜市场范围为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。

截至目前，我国预制菜相干企业达6.4万余家，山东、河南等地相干企业数目位居前列，46.8%的预制菜相干企业成立于1至5年内。

北京师范大学政府管理研讨院副院长、产业经济研讨中心主任宋向清告知《中国经营报》记者，预制菜能够形成大范围产业集聚的区域大致可分为三类：具有原料供给优势的传统农业区，如河南、山东、东北等；具有市场花费优势的城市密集区，如长三角城市群、粤港澳大湾区、福建沿海等；具有物流配送优势的交通枢纽区，如山东、河南、湖北、四川、广东等。

综合诸多因素，河南、山东、江浙、广东、福建、湖北、四川等省更容易形成预制菜产业范围和集聚效应。

今年初，工信部评选出“2023十大预制菜产业基地”中，80％的基位置于东部地域。

山东入围4个，广东和福建各2个。

中国产业集聚研讨专家、“三农”学者杨建国表现，预制菜产业基地有助于推进预制菜行业加速朝向全产业链发展、产业集群式发展方向升级和改变。

更有利于处所放大特点资源优势，链接一二三产业发展。

而随同着产业集群愈发多，多地开端谋划更高布局，并根据各地特点筹建预制菜之都。

记者日前参与原阳预制菜产业基地的调研时懂得到，当地正在探讨建设预制菜之都的可行性。

据记者不完整统计，已有超过10个地域正在创立预制菜之都，包含重庆梁平创立中国西部预制菜之都、辽宁大连创立中国海鲜预制菜之都、山东威海创立中国海洋预制菜之都、湖北荆州创立华中预制菜之都、广东顺德创立全国预制菜之都、山西大同创立北方预制菜之都、黑龙江抚远创立冷水鱼预制菜之都、广东韶关创立中国水产预制菜之都、四川遂宁创立中国肉类预制菜之都、湖北洪湖等华中水产品预制菜之都。

在杨建国看来，这种带有前缀的计划，其实是对处所预制菜产业的基本和重点的概括和总结，是做好区域化、差别化竞争的体现，有利于处所招商引资和产业发展。

另外，对于预制菜产业来说，不同区域、不同处所的竞争相对剧烈，同质化水平相对较高，这种带有前缀的计划，容易造成必定的凌乱和曲解，还是应加以规范。

针对具有特定属性和鲜明特点的区域进行专门标识，应经由特定的威望机构审核认定并授权应用。

国度相干机构或行业协会应尽快出台政策，对这种自行命名情形进行规范领导。

宋向清说。

背后的机会

仅从企业发展层面来看，预制菜已成为多家上市公司的新赢利点。

最新的财报信息显示，在上半年，得利斯预制菜收入同比增加 15.89%，远超公司整体增速。

其B端重点客户及创新大单品带来了新的事迹增量。

双汇发展在上半年预制菜效力为 3.6万吨，同比实现 80%左右的增加。

该类产品已经成为公司肉制品业务调剂产品构造的主要抓手。

更大的意义在于产业发展带来诸多连锁反映。

宋向清告知记者，从国度层面来讲，预制菜将三产紧密融会，是实现乡村振兴的主要抓手。

从产业层面来讲，预制菜的突起对于食操行业转型升级也有主要意义。

朱丹蓬表现，在过去，我国餐饮上游各个环节相对照较割裂，种植、加工以及物流配送等环节各自为战，影响效力的同时，很难做到产品追溯。

而预制菜增强了一二三产业的融会。

之后形成的预制菜产业基地，吸引了产业链高低游配套发展，对于食品安全升级至关主要。

也就是说，预制菜产业将带动万亿餐饮产业升级，这种变更带来的市场机会不言而喻。

目前，我国预制菜企业大多包含原料供给企业、速冻用品企业、餐饮企业、零售企业以及诸多电商平台等，基础上涵盖第一二三产业。

与此同时，诸多新的商业模型随同着预制菜呼之欲出。

近日，国度发展改造委宣布的《关于恢复和扩展花费的办法》提出，要“培养‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，发掘预制菜市场潜力”。

上述模式正在被多个预制菜产业基地采用。

河南九豫全食品有限公司相干负责人表现，公司拥有连锁品牌九多肉多，散布在河南以及周边省份，门店数目超1000家。

公司的预制菜产品均是以销定产，这与传统的模式差异较大，不会让企业背负很大的库存压力。

宋向清告知记者，这种模式突破了单一产业孤军奋战的发展枷锁，有利于形成多产业联动、多市场配合、多品牌共进的多赢局势，是基于技巧、资本、人才等多要素组合而形成的对传统食品工业的升级。

河南商业经济学会副秘书长胡钰提到，目前的预制菜大多还是依据花费体量推算生产量。

随着智能化和大数据利用程度进步，以及产业柔性化程度的晋升，未来将会步入“以销定产”模式。

迈向高质量发展

仍需注意的是，预制菜产业仍处于初期，行业多个方面亟待完美。

外界对于预制菜的认知不足，相干产品是否满足安全、健康、美味的疑虑依然存在。

上述多位行业人士表现，预制菜的B端市场坚持较为稳固，它能够晋升更多效力，并保证产品口感的稳固性。

而针对C端市场，花费者和市场培养，仍面临着很多工作。

家在江苏的吴迪已经是2个孩子的妈妈。

因工作原因，她并没有精神去做饭。

而购置预制菜，她更担忧产品的养分和健康问题。

外界都说，这些预制菜都是很早之前就做出来了，不新颖也不健康。

多家预制菜企业负责人表现，这是外界对全部产业的曲解，但也能看出花费者的培养工作还有很多工作要做。

叮咚买菜方面告知记者，该平台推出“少油无油预制菜”“低钠无盐预制菜”“干净配方预制菜”等产品，商品都标注了配料表以及养分成分，“为了让用户享有知情权。

另外，该平台生产的盱眙龙虾预制菜，只需24小时就能从虾田送到花费者口中。

与花费者更近的连锁企业和电商平台，在布局C端市场时，其实就是在进行花费者培养。

这种市场培养可能相对迟缓，但是至关主要。

朱丹蓬说。

中国农业科学院农产品加工研讨所创新团队首席科学家张春晖此前在接收记者采访时提到，预制菜是工业化、尺度化的产品，与现制造的产品存在品德方面的差距。

背后是预制菜加工在转向工业化时须要在技巧上进行晋升，这重要包含锁鲜、保绿以及复热等方面。

也就是说，全部产业的技巧和装备仍有很大的晋升空间。

而在多位行业人士看来，遍布全国各地的预制菜产业基地，也需迈进更高质量的发展阶段。

赛迪参谋业务总监兼花费经济研讨中心主任余德彪表现，多个预制菜产业基地须要在内部形成内循环，并在建链、强链、补链上多下工夫，形成高质量的产业集聚。

胡钰告知记者，一个高质量的预制菜产业基地，必需靠近必定体量的花费城市，同时要有配套的加工、流通、包装、运输、储存等保障系统，还需有产业建设和发展须要的人才和金融支撑。

目前来说，预制菜还处在初步阶段，晋升和优化的空间在于资源要素的应用和和谐上，注意避免反复性建设和同质化竞争。

不要满足于一个基地的建设，而是要打造一个产业链的发展要有共赢思维和协同共生的思想，才干把预制菜产业基地做好。

胡钰表现。

总的来说，当前的金融形势需要我们保持高度警惕和深刻认识。同时，我们也应该希望预制菜集群化凸显 行业呼唤高质量发展能够为您带来思考空间。只要我们保持稳健的投资策略，紧密关注市场动态，善于把握机遇，就一定能够在竞争激烈的市场中得成功。

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