狗不理-狗不理包子的家常做法

狗不理包子退市了，主要什么原因？

狗不理包子退市:

慈禧太后带货，宫廷包子就得卖35元一个？

5月11日，餐饮老字号品牌天津狗不理食品股份有限公司终止股票挂牌。

此前，该公司于5月8日向全国中小企业股份转让系统有限责任公司提交终止股票挂牌的申请，并获得同意。

狗不理终于成了“人不理”。起初是天津本地人不理，后来慢慢的发展成外地人也不理它了。

一个卖包子的，总想在价格上和鲍鱼海参接轨。走北京烤鸭的路线，透支百年的品牌价值，结果只有一个，那就是关门大吉。

狗不理的包子配方独特吗？那十八个褶很难包吗？为什么要卖到35元一个包子？试问有多少人吃得起？你自己曲高，老百姓自然和寡，当你成了宰客的代名词以后，即便是每个包子卖3.5元也无人问津了！

在百年前，狗不理原本是从老百姓中间诞生的。

1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区），乳名“狗子”。

14岁时，他到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。做包子的手艺不断长进，三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假。

制作的包子口感柔软，鲜香不腻，色香味俱全。这样，他的包子越来越受欢迎了，有时候忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人就笑他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，就成了“狗不理”。

这个从民间起家的包子铺，慢慢成为天津的一大名片，后来，成为了百年老字号。

包子好吃，价格公道，童叟无欺。这才是狗不理的成名之本。像北京烤鸭那样，把消费者当成韭菜，一茬一茬的收割，就是作死的行为。这样的企业，是注定不会长久的。

只是可惜了这些百年的老品牌。

百年历史的“狗不理”为何遭遇冷落？

因为它太膨胀了以至于价格暴涨，使人唾弃。

上世纪末，来自中国和国外的许多人来到天津品尝狗不理包子。这就是为什么每个人都称赞的狗不理包子的原因，但是现在狗不理包子已经被网民所唾弃。

论坛上，许多网友说他们去了狗不理包子店。当他们看到价格表时，他们想立即放弃掉头就走，因为现在狗不理包子太贵了。原来狗不理包子连连被人称赞。因为它既便宜又好，他已经成为大家都赞扬的传统食品，但是现在他已经成为一种卖名牌的包包。许多人尝试去吃狗不理包子店里吃饭。一个小龙包子就要上要花费数百元，这个价格实在难以承受。

仍然有很多网民说狗不理包子膨胀了，配方没有改善，没有什么创新。做的小笼包子和肉包子和在路边吃的没有什么不同，但价格比我们平时要贵得多。包子要贵得更多。可以说，它的价格并不比鲍鱼海参低多少。因此，让许多美食家感觉狗不理包子膨胀的实在是太离谱了。即使这是已有100年历史的金招牌，也无法忍受这种黑心涨价。

因此，狗不理包子在乡下失去了位置，同时得到许多人的唾弃。如果是你，你会选择花费几百元来品尝狗不理包子，并且这和路边摊的味道没有什么区别，对于这种不思进取，求一时繁华的店，淡出人们的视线也是必然的，如果想真的继续传承金牌狗不理包子，就必须实事求是，价格公道，谦虚一点。

狗不理包子的家常做法

前言狗不理包子是天津的特色美食，也是天津三绝之首，是中华老字号之一。我做的这款包子只算是学习包狗不理包子。“狗不理”名字的来源于本是包子铺老板的乳名。老板乳名叫狗子，经营包子铺，讲究信誉，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，色香味形都独具特色，引得方圆百里的人都来吃包子，生意十分兴隆。由于食客太多，老板忙得顾不上跟顾客说话，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，随之也把他所经营的包子称为“狗不理包子”。狗不理包子创建与公元1858年清朝咸丰年间，经过100多年的发展，当今，狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、速冻食品生产、商品零售、物流商贸、烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标。

狗不理包子为何能排位“天津三绝”之首？

“狗不理包子”享誉全国，被称为“天津三绝”之首。“竹板这么一打呀，别的咱不夸，我夸一夸传统美食狗不理包子。这狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮儿大馅儿十八个褶儿，就像一朵花。”当年这曲天津快板火遍中国。想当年春晚郭冬临的小品上一个包子十八个褶，这让狗不理这个来自天津的老字号家喻户晓。

由于狗不理包子从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。

由于来吃包子的人越来越多，他忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了，这才是“狗不理”这个名字的含义和由来!

狗不理包子是中国灿烂饮食文化中的瑰宝，被公推为“天津三绝”之首。历经一百六十多年的改良和创新，狗不理包子已经发展出六大系列、一百多个品种，先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。

故此狗不理包子为“天津三绝”之首，超越其他两大著名小吃。

狗不理包子为什么狗不理

1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。[3]狗不理包子铺老牌匾狗不理包子铺老牌匾[4]高贵友初创“德聚号”小吃铺时，用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。1916年（民国五年），高贵友病故，其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号。1932年（民国二十一年），把侯家后老号迁址到北大关桥口。1937年（民国二十六年），将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门（今辽宁路），设立新号“德聚号”。1947年（民国三十六年），高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业。[5]中华人民共和国成立后，于1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。2001年，“狗不理”总店扩建。狗不理包子狗不理包子(8张)随着“狗不理”的发展，所经营的品种也在继承传统的基础上创新，逐渐形成6大类、98个品种的包子。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。[6]制作食材编辑面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。[7]制作步骤编辑做法一1.猪肉肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成肉丁。搅肉过程中，加适量生姜水，然后上酱油。再放入味精，香油和葱末搅拌均匀。2.面与水的比例是2:1。和面时，要揉均匀，避免出现花碱现象。3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。狗不理包子制作—捏褶狗不理包子制作—捏褶[4]4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-17个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。[7]做法二制作食材主料小麦面粉600g，猪肉500g辅料香油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，酵母粉适量，小葱适量，姜适量步骤1.将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发。2.猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。3.搅拌上劲，再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料。4.将醒发好的面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂。5.将面剂擀圆，做包子皮。6.将馅料放入包子皮的中间。7.收边捏紧，即成包子生坯。8.将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟出炉即可享用。

天津狗不理包子最贵多少钱一笼？

天津狗不理包子没有最贵，只有更贵！我是天津人，30年前我在山东路狗不理包子铺吃过一顿包子，是八块钱一斤，其它包子铺是3元一斤。前两天听说已经有6元一个的包子了。

狗不理包子的“狗不理”是什么意思？

　　狗不理起源于天津。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。　　“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”。狗子十四岁来天津学艺，练就一手好活，很快就小有名气了。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。　　制作方法：　　原料配方：　　主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克，大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克。　　制作流程：　　将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。　　将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。　　将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。　　将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

你吃过狗不理吗？感觉怎么样？

狗不理价格感人，天眼妹还没吃过~

最近天眼妹发现了这家老字号的另一面；狗不理，不讲“理”。9月10日有微博博主发布了北京王府井狗不理的探店视频，并依据餐品的实际情况给予了真实的评价。

由于视频传播迅速，王府井狗不理方坐不住了，先是发表视频侵犯其名誉权的声明，后又向北京公安局报警？？ 这一顿的骚操作，天眼妹看的有点懵……

一顿操作之后，得来的结果就是被央视点名！央视述评道：一见面就差评？老字号更要讲“理”。

天眼妹了解到，原来狗不理很早就开始了自己的加盟之路，现在这种加盟方式也是更加系统，从店面装修、技术培训、物流管理等方面形成全覆盖。

而在其自己的官网上，最新的新闻资讯都充斥着“狗不理包子加盟”等词语，这是不打算做包子，改做加盟了吗？

而据狗不理的财报显示，其2019年营业收入为1.55亿元，却仅有约20%来自于门店经营。

王府井狗不理包子就是加盟店，通过该店铺的营业执照，天眼妹发现这家餐厅的经营主体是北京飘香阁餐厅，这家公司属于个体工商性质。此次事件对品牌影响如此巨大，狗不理的官方——狗不理集团股份有限公司，竟然连句回应都没有……加盟体系挺完善，售后却不近人意,出厂之后不都是有保修的吗？

狗不理集团股份有限公司除了经营餐饮相关产业外，竟然还做观赏鱼展销、玩具制造。

在未来狗不理可能会这样说；做包子的没我玩具造的好，做玩具的没我包子做的香~

你如何评价百年老字号“狗不理”包子？

这世上有那么一条真理：不管你那个字号有多老，牌子有多硬。只有放弃了劳苦大众，双眼只盯着高，大，上的所谓高端上流社会，要不了多久，非完蛋不可！历史上许多名吃，名店其实还都是社会底层民众给吃起来的！天下毕竟还是穷人多嘛！

天津狗不理包子你吃过吗？对它被社会抛弃和退市，你怎么看？

一一全国老字号知名品牌~天津狗不理包子70年代是一句说~好吃！

一一我70年代到过天津，吃过狗不理包子后，还想吃，我一个人4只包子一小盘小菜，（包子只有一种肉馅的），也就花5，6角钱吧就吃饱了，口感味道都很美，我想什么时候能再来吃一次天津的狗不理包子。（几十年了记不清了多少钱了）

一一2017年从北京开车去天津，和家人专门去品尝天津狗不理包子，在手机上搜到正宗狗不理包子店，进店后发现狗不理包子馅有十几种，小菜也有很多种，现在包子不论个卖了，是论斤卖了，忘了是多少钱一斤了，大约50多元，我家6口人就买了3斤包子和几个拼盘菜，一共花了300来元钱，现在花几百元钱沒啥关系的。

一一可是我咬头一口包子时就感觉味道不对了，变味了不是原来的狗不理包子味了，继续吃下去就和其它的包子一个样，难吃不好吃了，原想我家6个人吃3斤包子，一人半斤还怕不够吃，哪成想我们不但没有吃光，还剩下一多半包子，家人都说狗不理包子不好吃，再也不想狗不理包子了。

一一在回来的路上我一直在想，我和家人吹得可大了，说天津狗不理包子如何好吃，吃了这回还想吃下回，这回我可是在家面前打自己的脸了。

一一如今一个全国知名品牌的老字号，天津狗不理包子现在要退出市场经营，被国人抛弃了，我想主要是经营者以老字号为招牌，欺骗顾客，忘记了顾客是上帝，重利益忘诚信，全国分支过多，全国各地都岀现天津狗不理包子铺，以假充真，味道质量不好，顾客吃一次不想第二次，葬送了狗不理包子声誉前程。

一一狗不理包子的退市，就是不尊重市场经营规责，不以顾客为上帝的经营者们的必然之路。

本文标签：狗不理

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